Philippe Pacalet

Les vins de la maison Philippe Pacalet

Philippe Pacalet se définit comme un artisan du vin. Le vigneron bourguignon, neveu de Marcel Lapierre, a d’abord fait ses gammes en tant qu’œnologue. Il fut régisseur pendant dix ans du célèbre domaine Prieuré Roch, à Nuits-Saint-Georges. Il s’installe à son compte à Beaune en 2001. La maison Philippe Pacalet exploite aujourd’hui une dizaine d’hectares et produit seulement 50 000 bouteilles grâce à des achats de raisin. Spécialiste des levures indigènes, Philippe Pacalet est connu pour ses vinifications sans soufre (S02) et sans soutirage (séparation du vin et de ses lies) qui donnent des vins de terroir de grande qualité.

Amoureux de ses terroirs, Philippe Pacalet vinifie quelques-unes des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne et de grands climats rouges et blancs : Gevrey-Chambertin, Meursault premier Charmes, Perrières, Corton-Charlemagne grand cru, Échezeaux grand cru, Chambolle-Musigny… Le pinot noir, majoritaire chez Philippe Pacalet, est récolté en grappes entières et sont pigés à l’ancienne avec les pieds pendant trois à quatre semaines. Les vins patienteront ensuite 15 à 18 mois en fûts. Le chardonnay sera quant à lui pressuré en grappes entières avant un bref débourbage. Les raisins récoltés sur des parcelles magnifiques de la côte de Beaune (Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault…) fermentera lui aussi en fût de grande contenance. Les vins de Philippe Pacalet sont purs et malgré l’absence de SO2, ils possèdent néanmoins un grand potentiel de garde.

Région
Appellation
Classement
Domaine
Cépage
Millesime
Contenance
Couleur
Prix
€ €
Filtre
Ladoix Blanc

Ladoix Blanc 2020

Côte de Beaune
Vin Blanc
Philippe Pacalet
100,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Meursault Blanc

Meursault Blanc 2020

Côte de Beaune
Vin Blanc
Philippe Pacalet
146,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Corton-Charlemagne

Corton-Charlemagne 2020

Côte de Beaune
Vin Blanc
Philippe Pacalet
585,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Pommard

Pommard 2020

Côte de Beaune
Vin Rouge
Philippe Pacalet
118,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Pommard 1er Cru

Pommard 1er Cru 2020

Côte de Beaune
Vin Rouge
Philippe Pacalet
242,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Corton Bressandes

Corton Bressandes 2020

Côte de Beaune
Vin Rouge
Philippe Pacalet
450,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Clos de Vougeot

Clos de Vougeot 2020

Côte de Nuits
Vin Rouge
Philippe Pacalet
615,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Echezeaux

Echezeaux 2020

Côte de Nuits
Vin Rouge
Philippe Pacalet
626,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Ruchottes-Chambertin

Ruchottes-Chambertin 2020

Côte de Nuits
Vin Rouge
Philippe Pacalet
750,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Corton Bressandes

Corton Bressandes 2019

Côte de Beaune
Vin Rouge
Philippe Pacalet
375,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Ruchottes-Chambertin

Ruchottes-Chambertin 2019

Côte de Nuits
Vin Rouge
Philippe Pacalet
625,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Clos de Vougeot

Clos de Vougeot 2019

Côte de Nuits
Vin Rouge
Philippe Pacalet
515,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Cornas

Cornas 2020

Rhône Septentrional
Vin Rouge
Philippe Pacalet
104,00 €
/ 75 cl : Bouteille
Moulin à Vent

Moulin à Vent 2019

Crus du Beaujolais
Vin Rouge
Philippe Pacalet
63,00 €
/ 75 cl : Bouteille