Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière 2016

Climat et sol : Ce climat est situé en contrebas des Mazis-Chambertin, avec un sol argilo-calcaire
plus dense en haut. Plus on descend, plus on trouve un sol marneux.
Cette cuvée est un assemblage de deux parcelles, l'une d'une moyenne d'âge d'environ 40 ans
et l'autre provenant d'une très vieille vigne d'environ 80 ans.
Typicité : C'est un vin facile, souple, à la consistance friande et à la texture soyeuse. Sa longueur
est appréciable.
Son nez est marqué par la cerise noire, nerveux, doté d'une bonne acidité naturelle.
Âge moyen des vignes : 60 ans.
Production moyenne : 2 000 bouteilles.
Cépage : pinot noir.
Viticulture : taille en guyot simple, labours mécaniques, ni engrais ni désherbants chimiques,
amendements organiques exclusivement.
Vendanges : manuelles en petites caisses.
Vinification : tri sévère des raisins, 40% vendanges entière, le reste égrappé.
Fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très
modérés.
Élevage : 17 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins.